Asiatischer Kartoffeltopf
„der Lieblingssalat von Mathias - unbedingt nachmachen."
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 Bleichsellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 reife Avocados
- 0,5 l Kokosmilch
- 1–2 TL grüne Thaicurrypaste
- 2 TL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- Öl, Salz, Pfeffer
- Thaibasilikum, Koriander und Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
Kartoffeln schälen und klein würfeln, Sellerie in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knobi, Ingwer schälen, klein würfeln und im Öl andünsten; Currypaste dazugeben und kurz mitrösten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben, verrühren, mit Wasser bedecken und ca. 20 Min. weich köcheln lassen. Kokosmilch, Sojasauce & Zitronensaft dazugeben; salzen und pfeffern und kurz aufkochen. Kräuter unterrühren und mit klein gewürfelter Avocado servieren.
