Lauchkartoffelsuppe
„ein Klassiker der satt macht und vor allem schmeckt die Suppe am nächsten Tag noch besser."
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln (vorw. festkochend)
- 700 g Lauch
- 1 dicke Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speckwürfel
- Pfeffer, Salz, je ½ TL Piment + Wacholder, Majoran, 2 Lorbeerblätter
- 0,5 l Buttermilch
- Petersilie gehackt
- Meerrettich
- Und wer will: 250g Fleischwurst, dünne Scheiben oder Würfel
Zubereitung
Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in etwas Öl anbraten, Zwiebel und Knobi zugeben, mitdünsten; Kartoffeln untermischen, salzen, pfeffern und 1 Tasse Wasser angießen; zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis Kartoffeln gar sind. Inzwischen Lauch putzen und in fingerbreite Scheiben schneiden; nach der halben Garzeit zu Kartoffeln geben; Piment, Wacholder + Majoran zermörsern und mit Lorbeerblättern einrühren. Fast am Ende der Garzeit Buttermilch angießen und ohne Deckel kurz einkochen lassen, damit Suppe andickt; ggf. mit Kartoffelstampfer alles kurz eindrücken. Gehackte Petersilie einrühren und abschmecken; ggf. Fleischwurst in der Suppe erwärmen.
